Beschreibung

Im Stollen gereifter Weichkäse hergestellt mit Heumilch der
Region Almenland in der Sennerei Leitner. Feine Rotkulturrinde
mit leichtem Milchschimmel an der Oberfläche.

Äußeres: Seine dunkelgelbe bis orange Oberfläche wird durch
die hohe Luftfeuchtigkeit im Stollen etwas wellig. Darauf
entfaltet sich ein weißer Flaum von aromatischem Milchschimmel.

Inneres: Der hellgelbe Teig mit vereinzelter Bruchlochung ist
sehr geschmeidig und cremig in der Struktur.

Geschmack: Dieser Käse hat ein einzigartiges mild-würziges
Aroma mit einem ausgeprägten Rotkulturgeschmack, der durch
den fein schmelzenden Teig an ein Stück Schokolade erinnert.

Reifezeit: 6 – 8 Wochen