Dry Aged Karree

Beschreibung

• DRY AGED Karree vom Vulkanlandschwein
• 8 Tage am Knochen gereift
• AMA Gütesiegel
• Fleischhof Raabtal, Berndorf

Nur spezielle Stücke eignen sich für das Dry Aging! Diese werden per Hand selektiert und reifen mindestens 8 Tage am Knochen unter streng kontrollierten Bedingungen – erst dadurch entsteht der unverwechselbare Geschmack. Wichtigstes Auswahlkriterium ist das Verhältnis von Fleisch zu Speck. Das garantiert die feine Marmorierung des Fleisches. Die Speckauflage an der Oberfläche schützt das Fleisch und sorgt für ein zartes Aroma. Sie kann, falls gewünscht vor dem Verzehr entfernt werden.

AMA-GÜTESIEGEL

Für das Vulkanlandschwein gilt: Je näher, desto besser.
Die Grundsätze des österreichischen AMA-Gütesiegels, vertragliche Herkunftsgarantie und damit maximale Regionalität sorgen für eine hervorragende Ökobilanz und machen das Steirische Vulkanlandschwein zur authentischen Qualitätsmarke.

VULKANLAND STEIERMARK

Würde und Wert sind in die Region zurückgekehrt.
Als kulinarische Region international begehrt, als Region der Lebenskraft Menschen mit der feurigen Kraft der Vulkane verbindend, als Handwerksregion die blühende Meisterkultur vermittelnd – so präsentiert sich das Vulkanland.

WERTSCHÄTZUNG

Achtsamkeit ist ein gutes Fundament für Vertrauen.
Die Achtsamkeit beginnt im Stall und endet am reich gedeckten Tisch. In allen Stufen verdient das Steirische Vulkanlandschwein Respekt und Wertschätzung. Diesem Prinzip hat sich die Qualitätsgemeinschaft der Bauern mit dem Fleischhof Raabtal verschrieben.