Mehl und Salz vermengen. Germ in Wasser auflösen und zum Mehlgemisch geben. Leicht verrühren, dann die geschmolzene Butter zufügen und mit der Küchenmaschine verkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

45 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Lauge herstellen. Dazu einfach alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen lassen, von der Platte nehmen und fertig.

Den Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben und in 7 gleich große Teile aufteilen.

Ca. 40-50 cm lange "Würste" formen (in der Mitte etwas bauchiger) und zu Brezeln formen.

15 Minuten rasten lassen, danach kurz in die Lauge tauchen.

Auf Backblech legen und nach Belieben mit Salz bestreuen. Für 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr (220°C Heißluft) backen.