Beschreibung

Böden: Kalkhaltiger, sandiger und lehmiger Schluff (Silt), auf stark kalkhaltigen groben Sedimenten (Sarmatschotter).
Maischestandzeit von 36 Stunden, spontane Vergärung in großen Eichenfässern (2.100 und 1.000 Liter). 18 Monate auf der Feinhefe in den Fässern.

Ernte am 14. Oktober 2013

Passend zu kräftigen Vorspeisen, Fisch und Meerestieren, Gemüse und Pilzen.