Fleisch & Wurst
Milch & Eier
Vorratskammer
Obst & Gemüse
Brot & Gebäck
Vinothek
Getränke
Fleisch
Milch, Ei
Vorräte
Obst, Gemüse
Backwaren
Vinothek
GetränkeRoggensauerteig-Bagels
Geschmackvolle Roggensauerteig-Bagels passend zur Jause oder zum deftigen Frühstück.
Zutaten
- 500 g Roggenmehl T960
- 10 g Keimlingsmehl Ofner
- 25 g Roggensauerteig getrocknet Ofner
- 1 TL Salz
- 2 TL Honig
- 1 Pkg. Trockenhefe
- ca. 450 ml Wasser lauwarm
- 1 Stk. Ei zum Bestreichen
- Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen,….. zum Bestreuen
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Wasser und Honig vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Zugedeckt bei Raumtemperatur mind. 30 Minuten rasten lassen.
- Dann den Teig auf einer ordentlich bemehlten Arbeitsfläche zirka 3-4 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Normale Wassergläser eignen sich gut dafür.
- In die Kreise nochmals Löcher stechen und mit dem Stiel eines Kochlöffels vergrößern.
- Die Bagels am Besten auf kleine Backpapierstücken weitere 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Salzwasser im Kochtopf zum Sieden bringen und die einzelnen Bagels beidseitig blanchieren (ca. 1 min. pro Seite).
- Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Die vorgekochten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem verquirltem Ei bestreichen und mit beliebigen Körnern und Saaten bestreuen.
- 15-20 Minuten im Ofen fertig backen, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Rezept ausprobiert? Markiere @_bauernstadl_ oder #bauernstadl!