Das zugeputzte Schweinsfischerl mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch gut würzen und in der Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten scharf anbraten.
Zwiebel schälen und achteln.
Äpfel schälen und entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Schweinsfischerl aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80°C fertig garen.
Apfelstücke in die Pfanne geben, kurz rösten. Dann wieder herausnehmen und die Zwiebel anrösten. Zwiebel mit etwas Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen und Schlagobers aufgießen. Kurz durchziehen lassen und abschmecken.
Schweinsfischerl mit Sauce anrichten und mit den Apfelstücken garnieren.