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Beef Tartar

Der Klassiker unter Vorspeisen für Fleischliebhaber.

  • 1 kg Rinderfilet (vom Weiderind)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 EL Kapern
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Ketchup
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Pfeffer (gemahlen)
  • 20 Gramm Salz
  • 2 Stück Eigelb
  • 1 TL Rum oder Cognac
  • 1 EL Kapern
  • 1 Portion Essiggurken (gleiche Menge wie Ziebel)
  • 3 Spritzer Worchester Sauce

  1. Zwiebel, Essiggurken, Kapern fein hacken.

  2. Rinderfilet ebenfalls mit einem scharfen Messer fein hacken.

  3. Zwiebel, Essiggurken, Kapern und Rindfleisch vermengen.

  4. Senf, Ketchup, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Eigelb und Rum/Cognac hinzufügen.

  5. Zum Verfeinern noch 3 Spritzer Worchester Sauce hinzugeben.

  6. Nun alles gut vermengen und fertig ist das Beef Tartar.

Vorspeise
Österreich
beef, beeftartar, rindfleisch

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