• Äpfel und Karotten fein reiben und mit Joghurt vermischen.
• Eier mit Zucker schaumig schlagen.
• Karotten-Joghurt-Masse untermischen und Mehl, Backpulver und Öl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig rühren.
• Bei 180°C (Heißluft) ca. 50 Minuten backen.

Teig:

• Alle Zutaten zu einer Art Mürbteig verkneten und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
• In der Zwischenzeit Spinat waschen, Rote Rübe schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Eier mit Schlagobers und Gewürzen verquirlen.
• Teig ausrollen und in eine Tarte oder Auflaufform geben. Unterseite mit Gabel einstechen.
• Gemüse schön in Auflaufform trapieren.
• Schafskäse obendrauf grob verteilen. Sahnegemisch in die Form füllen.
• In den vorgeheizten Ofen bei ca. 170-180°C Heißluft schieben. Ca. 50 Minuten backen bis die Masse vollkommen gesteckt ist.
• Mit leichtem Salat und Sauerrahmsauce servieren.

• Buchweizen mit 100g Wasser und etwas Salz ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Gekochte Eier klein schneiden.
• Bärlauch hacken.
• Ausgekühlten Buchweizen mit den Zutaten vermengen und abschmecken.
• Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel Nocken ausstechen.
• In die Pfanne geben und etwas andrücken, sodass ein flacher Taler entsteht. Beidseitig anrösten.
• Mit etwas Kräutertopfen oder Salat servieren.

• Rindschnitzel mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben und auf einer Seite mit Mehl stauben.
• Zwiebel in etwas dickere Ringe schneiden. In Butter anbraten und aus der Pfanne nehmen.
• Jetzt die Schnitzerl zuerst auf der eingestaubten Seite anbraten.
• Danach aus der Pfanne nehmen und mit Rotwein ablöschen. Kurz reduzieren und mit Wasser aufgießen.
• Fleisch und Zwiebel zum Sud geben und für ca. 2 Stunden zugedeckt, langsam dünsten lassen.
• Bei Bedarf etwas eindicken. (mit Mehl-Wassergemisch)

• Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Verquirlte Eier langsam zugeben.
• 1 Prise Salz zum Apfelsaft geben.
• Mehl mit Backpulver mischen.
• Beides abwechselnd zum Butter-Eigemisch geben.
• Teig in eine ausgefettete Springform geben.
• Mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln belegen.
• Bei 180°C für ca. 30 Minuten backen. Erst dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
• Für weitere 15 Minuten backen.

• Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
• Zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
• 2 Brotformen vorbereiten.
• 2 Laibe formen und in die Brotformen/ -körbchen geben.
• Zugedeckt mindestens 45 Minuten gehen lassen.
• Rohr auf 240°C (Heißluft) vorheizen.
• Brotlaibe auf Backblech geben und ins Rohr schieben. 15 Minuten bei 240°C backen.
• Danach die Temperatur auf 200°C zurückschalten und für ca. 40 Minuten fertig backen. Das Brot ist fertig wenn es sich beim Klopfen hohl anhört.

• Bärlauch fein schneiden.
• Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig vermengen.
• Wasser zum Kochen bringen, etwas zurückschalten, damit die Spätzle nicht überkochen.
• Spätzlesieb nehmen und Teig durchstreichen.
• Noch kurz nachziehen lassen und dann abseihen. Etwas Butter unterziehen und servieren.

• Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butter anschwitzen.
• Erdäpfel würfeln und kurz mitbraten.
• Bärlauch fein schneiden, kurz mitrösten und mit Wein ablöschen.
• Mit Wasser aufgießen und für 20 Minuten leicht köcheln lassen.
• Danach mit Schlagobers aufgießen, pürieren und mit Salz abschmecken.
• Mit Croutons oder Butternockerln servieren.

• Das zugeputzte Schweinsfischerl mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch gut würzen und in der Pfanne mit Sonnenblumenöl von beiden Seiten scharf anbraten.
• Zwiebel schälen und achteln.
• Äpfel schälen und entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
• Schweinsfischerl aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 80°C fertig garen.
• Apfelstücke in die Pfanne geben, kurz rösten. Dann wieder herausnehmen und die Zwiebel anrösten. Zwiebel mit etwas Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen und Schlagobers aufgießen. Kurz durchziehen lassen und abschmecken.
• Schweinsfischerl mit Sauce anrichten und mit den Apfelstücken garnieren.

• Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Gewürzen in Öl anrösten.
• Champignons zum Schluss dazugeben und kurz mitanbraten.
• Mit Essig ablöschen und noch heiß in die Gläser abfüllen.